"На кухне" - Рецепты приготовления вкусных блюд!

Заходи на кухню! Приготовим, посплетничаем, винца выпьем :-)

Закуска под водочку салат на зиму

Салат «Берегись, водка!» на зиму – вкусен и сам по себе: рецепты, секреты приготовления (+отзывы)

Название закуски «Берегись, водка!» говорит само за себя. Салат с таким названием просто обязан быть отличной закуской к крепким алкогольным напиткам, и он оправдывает ожидания участников застолья. Если сделать салат «Берегись, водка!» на зиму, то гости никогда не застанут врасплох. К тому же подавать его можно не только под водочку – он вкусен сам по себе, превосходно сочетается с картофелем.

Особенности приготовления

Салат «Берегись, водка!» не похож на большинство закусок, которые готовят на зиму. Через стекло банки отчетливо видны яркие кусочки овощей, сохранившие свой естественный цвет. Это делает салат очень аппетитным. Овощи в нем хрустящие и имеют вкус свежих. Чтобы добиться такого эффекта, нужно знать несколько секретов.

Салат «Берегись, водка!» стараются как можно меньше подвергать тепловой обработке, поэтому овощи в нем сохраняют хрусткость и яркость. Благодаря этому в них сберегается и много витаминов, которые дают силы организму сопротивляться негативному влиянию алкоголя. Поэтому при приготовлении салата очень важно не превышать время варки, если она применяется, и в целом точно следовать технологии.
Учитывая, что время тепловой обработки минимально, нужно максимум времени отвести на маринование овощей до варки. Дайте им постоять в масляно-уксусной заправке по меньшей мере час, лучше – два. Если совсем отказываетесь от тепловой обработки, то консервируйте закуску в маринаде и обязательно простерилизуйте ее уже в банках.
Подготовке банок следует уделить серьезное внимание. Сначала их необходимо тщательно вымыть, потом простерилизовать как минимум 10 минут и дать обсохнуть. Только после этого их можно будет использовать для наполнения салатом. Закрывать банки нужно стерилизованными металлическими крышками с помощью специального ключа, чтобы обеспечить герметичность.
Для того чтобы закуска еще лучше законсервировалась, не давайте ей остывать при комнатной температуре. Пусть она охлаждается медленно в условиях «паровой бани». Для этого закрытые банки нужно перевернуть и накрыть одеялом таким образом, чтобы под него не попадал воздух.
В состав салата «Берегись, водка!» обязательно входит капуста. Предпочтение стоит отдавать сочным осенним сортам.

Рецепты салата немного отличаются из-за различия в технологии приготовления. Салат без маринада готовится на зиму чуть проще, но в салате, который делается без варки (со стерилизацией), овощи лучше сохраняют полезные витамины.

Салат «Берегись, водка!» без стерилизации

Состав (на 5,5–6 л):

капуста белокочанная – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
огурцы – 1 кг;
сладкий перец – 1 кг;
морковь – 1 кг;
лук – 1 кг;
уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
растительное масло – 0,25 л;
соль – 50 г;
сахар – 100 г.

Способ приготовления:

Помойте капусту, снимите с кочана верхние листья – они почти всегда бывают испорченными. Капусту разрежьте на части, кочерыжку выбросьте. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Помните ее руками, чтобы она дала сок.
Огурцы помойте, срежьте у них носики и хвостики, залейте холодной водой, дайте простоять в ней час. Промойте, обсушите. Разрежьте пополам вдоль, затем порежьте тонкими полукружьями или соломкой.

Вымойте перец, срежьте плодоножки и извлеките из перцев семена, еще раз сполосните проточной водой. Разрежьте каждый перец вдоль на 4 части и настругайте соломкой шириной около 2 мм. Тоньше резать не надо, так как иначе перец плохо будет сохранять форму.
Очистите лук. Нарежьте его тонкими четвертинками колец.
Помойте морковь, почистите ее. Натрите на обычной терке с крупными отверстиями или на терке для приготовления корейских салатов.
Помидоры хорошо вымойте, срежьте у них плодоножки. Нарежьте помидоры, не очищая, тонкими дольками.
Сложите все овощи в большую кастрюлю. Она должна быть эмалированной или из нержавеющей стали. Можно использовать керамическую посуду. Алюминиевая для приготовления консервов из овощей и ягод категорически не подходит, так как при окислении выделяет токсичные вещества.
Перемешайте овощи.
Смешайте масло с уксусом, добавьте в него соль и сахар, перемешайте.
Полученной смесью залейте овощи, еще раз их бережно перемешайте, стараясь не помять помидоры. Оставьте салат мариноваться в течение часа при комнатной температуре под крышкой.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь и дождитесь, когда ее содержимое закипит. После этого поварите закуску 8–10 минут.
Снимите с огня и разложите по заранее подготовленным, обязательно простерилизованным банкам. Сверху залейте оставшимся в кастрюле маринадом. Плотно закрутите их металлическими крышками. Можно использовать закаточный ключ, если банки и крышки сделаны под него, или винтовые крышки.
Поставьте банки крышками вниз и хорошо утеплите. Через сутки банки верните в нормальное положение и отправьте на зиму в кладовку.

Во время варки томаты дадут много сока, поэтому салат приобретет красноватый оттенок. Еще красивее он будет выглядеть, если для приготовления его использовать не любой сладкий перец, а именно красный.

Хороший рецепт1Так себе

Салат «Берегись, водка!» в маринаде

Состав (на 6–6,5 л):

капуста белокочанная – 1 кг;
болгарский перец – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
огурцы – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
морковь – 1 кг;
уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;
сахар – 0,3 кг;
соль – 100 г;
вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

Помойте овощи. Болгарский перец нарежьте соломкой, капусту нашинкуйте. Помидоры порежьте дольками, огурцы – тонкими кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь порежьте тонкой соломкой или натрите.

Морковь залейте на 10 минут горячей водой. Выньте из воды, отожмите.
Смешайте все овощи и заправьте смесью из 100 г сахара, 50 г соли, 200 мл уксуса. Оставьте на полчаса под крышкой.
Вскипятите 2,5 л воды, добавьте в нее оставшиеся соль, сахар и уксус. Кипятите все вместе 5 минут.
Перемешайте салат и разложите, приминая ложкой, по стерилизованным банкам. Залейте горячим маринадом. Прикройте чистыми крышками.
Поставьте в большую кастрюлю, наполнив ее водой, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте 15–20 минут, в зависимости от объема банок.
Выньте банки, закатайте, переверните и накройте одеялом. Через 24 часа переставьте в то место, где вы храните зимние запасы.

Овощи в этом салате выглядят такими, как будто их только что собрали с грядки и порезали в салат. На вкус эта закуска тоже выше всяких похвал.

Хороший рецепт6Так себе Дата: 14.11.2016.

Обновлено: 04.08.2020

рецептов салатов на зимние месяцы

Салаты - это очень простой способ избавиться от овощей, но они точно не заставят вас почувствовать тепло и пушистость внутри. Вот почему пора приступить к приготовлению зимних салатников - вариация оригинала с горячими (в буквальном смысле) приспособлениями, которые сохранят поджаривание.

Готовьте ингредиенты, на которые уходило больше всего времени в предыдущие выходные, и у вас будет невероятно легкий будний обед, который вы можете собрать за считанные минуты и взять с собой в дорогу. Эти рецепты универсальны, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с тем, что есть у вас на кухне.

1. Красочный салат из свеклы с морковью, киноа и шпинатом

Превратите простой салат в полноценное блюдо с такими полезными ингредиентами, как свекла и киноа. Вы будете на пути к заполнению своей квоты на зелень, если сделаете это обычным продуктом. Этот рецепт взят из суперпопулярной кулинарной книги Inspiralized, но для его приготовления не нужен спирализатор - подойдет острый нож повара.

2. Чаша для салата из капусты с тахини

Фета, сладкий картофель, капуста и нут - нам нравятся ароматы этой миски.Рецепт рассчитан на четыре порции, поэтому вы можете приготовить все заранее, хранить в холодильнике и подогревать порции в течение недели, чтобы получить быстрые и питательные (не печальные) письменные обеды. Кроме того, капуста достаточно крепкая, чтобы добавлять заправку утром, и она не завянет до обеда.

3. Салат из кабачков и клюквы с киноа

Вы можете приготовить всю эту миску за 40 минут, включая приготовление и приготовление! Сладкий пикантность клюквы и бальзамического уксуса, смешанных с ореховой тыквой и солеными поджаренными тыквенными семечками, оживляет обычно мягкую (но очень питательную) киноа.

4. Теплая и жареная тарелка для зимнего салата

На приготовление этого веганского рецепта уйдет час. Не стесняйтесь перемешивать зерно: если у вас нет под рукой киноа, попробуйте просо или ягоды полбы. Добавьте к нему авокадо, который всем нравится, и не забудьте добавить семена пепиты, чтобы получить дополнительный хруст.

5. The Complete Nourishing Winter Bowl

Это еще один замечательный вариант зимнего салатника (мы видим тебя яйцом). В рецепте сказано, что на взбивание у вас уйдет пять минут, но это немного обманчиво, поскольку предполагает, что вы уже все приготовили заранее.Просто учтите это при подготовке к выходным, чтобы получить отличный обед в будний день.

6. The Ultimate Winter Bliss Bowl

Получив домой приз за самый красивый салат, который мы когда-либо видели, Ultimate Winter Bliss Bowl также имеет комбинацию ароматов, которая заставляет нас хотеть остановить все и приготовить его прямо сейчас. Фалафель, жареные овощи, тахини, оливковое масло, лимонный сок и мед делают вещи простыми, но вкусными. Кроме того, вы можете приготовить фалафель (всего пять ингредиентов) по другому рецепту «Щепотка Ням».

7. Green Goddess Balance Bowl

Это блюдо удачно названо из-за сильного баланса питательных веществ: протеина из киноа, полезных жиров авокадо и грецких орехов и антиоксидантов из капусты. Рецепт также предлагает множество идей для замены ингредиентов (например, фарро вместо киноа или семян чиа вместо грецких орехов), так что вы сможете удовлетворить даже самых придирчивых едоков.

Рецепт пасты с водочным соусом | Разовая порция

Быстрая и легкая паста с водочным соусом. Рецепт для одного. Насыщенный сливочный соус из лука, чеснока, помидоров, водки и сливок, который подается поверх пасты. Невероятно вкусное блюдо на одну порцию!

Воссоздание любимой моей семьи пасты с водочным соусом рецепт в виде единственной порции было в моих планах уже несколько месяцев.

Паста с водочным соусом - один из самых популярных рецептов моей семьи.На самом деле, мой сын, который живет в Остине, штат Техас, очень долго умолял меня создать его версию для одной порции.

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

СВЯЗАННЫЕ: 20 рецептов на одну порцию без мяса

Соус водочный

Водочный соус - это такой простой рецепт соуса. Многие люди думают, что водочный соус - это проблема, но вы можете быть удивлены, насколько это просто.

Основными ингредиентами водочного соуса являются оливковое масло, лук, помидоры, несколько специй, сливки и, конечно же, водка.Все ингредиенты готовятся вместе на одной сковороде, и через несколько минут у вас будет насыщенный сливочный соус, достойный вашей любимой пасты.

Как приготовить водочный соус

Чтобы приготовить лучший соус для водки, выполните следующие простые шаги:

Обжарьте лук и чеснок в небольшом количестве оливкового масла на сковороде, пока они не станут мягкими.
Добавьте водку к луку и чесноку и дайте всему готовиться несколько минут.
Добавить в чашку консервированных нарезанных кубиками помидоров, соль, перец и хлопья красного перца.Варить несколько минут, затем добавить немного сливок.

По мере того, как водочный соус медленно готовится, сливки начинают загустевать соус. Соус для водки готовится очень быстро. За время, необходимое для кипячения воды для пасты, вы сможете приготовить соус.

СВЯЗАННЫЙ: Лучшие рецепты супа для одного

Какие макаронные изделия лучше использовать с водочным соусом?

Я люблю использовать более крупную лапшу, такую как паппарделле, для смешивания с моим водочным соусом, но я также люблю использовать пасту пенне.

При приготовлении на одного, 3/4 чашки сырого пенне или другой пасты аналогичной формы будет хорошим количеством. После приготовления у вас должно получиться около 1 1/2 стакана пасты.
Если вы используете макароны паппарделле (показанные на рисунках), планируйте использовать 2-3 гнезда. Когда вы покупаете упаковку паппарделле в магазине, сушеные макароны уже кружатся внутри упаковки. Я называю эти круги, гнезда , и я думаю, что 3 - хорошее количество для одного человека.
Если вы ищете заменитель пасты с низким содержанием углеводов, подумайте о том, чтобы приготовить порцию спагетти из тыквы.

СВЯЗАННЫЙ: Рецепты комфортной еды на одну порцию

Pro Совет: вместо того, чтобы покупать большую бутылку водки, я покупаю меньшие по 50 мл «мини» бутылки. С ними у вас будет совсем немного водки, чтобы снова использовать ее в этом рецепте или добавить в коктейль, чтобы наслаждаться во время приготовления.

Что делать с остатками водки

Очевидный ответ - приготовить водочный коктейль. Рецепт водки с мимозой:

Вам понадобится:

Приготовить: Налейте апельсиновый сок в бокал для шампанского.Добавьте водку, долейте шампанское и наслаждайтесь!

Другие идеи включают:

Используйте остатки водки для удаления нежелательных запахов. Смешайте 4 унции воды, 4 унции водки и 12-15 капель эфирных масел и перелейте в распылитель. Встряхните бутылку и распылите на любую область, которую необходимо очистить, затем вытрите.

Настаивать с конфетами - Налейте водку в кувшин с плотно закрывающейся крышкой, заполните банку примерно на две трети.Добавьте горсть мятных конфет, сахарной кукурузы, красных леденцов или кеглей. Накройте банку и оставьте на ночь на прилавке. На следующий день процедите конфету и наслаждайтесь! Не позволяйте конфете настаиваться дольше 24 часов. Если вы это сделаете, у вас останется грязный, неаппетитный беспорядок.

Другие рецепты соуса для макарон, разовых порций и небольших партий

Наслаждайтесь!

Для получения информации о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Примеры блюд, используемых в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Паста с водочным соусом для одного

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Курс: основной

Кухня: итальянская

Ключевые слова: макаронные изделия

Порций: 1 порция

калорий: 865 ккал

Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду и отложите в сторону.
Нагрейте оливковое масло в сотейнике среднего размера на среднем огне.
Добавьте лук и обжарьте 3 минуты, периодически помешивая.
Добавьте чеснок и обжарьте еще 1 минуту.
Добавьте водку и готовьте, периодически помешивая, в течение 3 минут.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, соль, перец и хлопья красного перца. Перемешать и довести до слабого кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут.
Влить сливки и перемешать. Продолжайте нагревать 5 минут, не доводя соус до кипения.
Добавьте 1/3 стакана тертого сыра пармезан.
Добавьте макароны в форму и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
Переложите макароны в тарелку или миску и сверху добавьте сыр пармезан.

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Зимний салат из жареной мускатной тыквы с капустой, фарро и клюквенной заправкой

Простые воскресенья | Зимний салат из жареной мускатной тыквы с капустой, фарро и клюквенной заправкой

Этот теплый зимний салат из жареной мускатной тыквы с капустой, фарро и клюквенной заправкой - полезное и успокаивающее блюдо - идеально подходит к индейке на День Благодарения, в качестве гарнира к вкусной зимней трапезе или в качестве полезного обеда.

Я подслушал своих детей во время разговора.На этот раз они согласились.

«Мои любимые месяцы с октября по январь».

«Ага».

Я прекрасно понимаю, почему. Все начинается с дня рождения моего сына в начале октября, который запускает нас в три месяца праздника и еды. И подарки. Хэллоуин принес нам ведра сладостей (которых, что удивительно, почти не осталось), и через несколько дней мы будем приносить индейку и делать пироги на День Благодарения.

Настало время года.

Я люблю это время года по немного другим причинам.Во-первых, в духовке жарено что угодно. Тыквы. Клюква. Мускатная тыква. Все те зимние ароматы, которые заставляют вас хотеть оставаться в поваре весь день.

Последние несколько недель я был немного одержим мускатной тыквой и фарро. Я виню - или благодарю - блюдо, которое я пробовал, когда недавно встретил замечательных дам на обеде в Davanti Enoteca, когда был в Чикаго. Мы заказали тонны блюд, чтобы поделиться ими, но это была теплая инсалата, которая была моим любимым на вечер: жареный кабачок со взбитым козьим сыром Фарро, фундуком и водяным крессом.Когда я вернулся домой, я понял, что должен сделать что-то подобное.

Позже появилось много партий жареной тыквы и фарро, и мне не терпелось поделиться с вами этим зимним салатом из жареной тыквы с капустой, фарро и клюквенным соусом. Я представляю себе идеальное осеннее блюдо - будь то в качестве гарнира к индейке на День благодарения, или простой ужин в будние дни, рядом с толстыми свиными отбивными, или даже само по себе для полноценного обеда. Зимний салат из жареной мускатной тыквы и тыквы предназначен для подачи в теплом виде, чтобы пережить холодные зимние месяцы.

Что касается моих детей и этого сезона праздников, мы только начинаем. День Благодарения принесет нам мою сестру и ее мужа, а затем мы сразу же погрузимся в подготовку дома к Рождеству, Новому году и вскоре после этого - ко дню рождения моей дочери. Когда я все это записываю, это звучит немного устрашающе, но мне просто нужно помнить: принимайте по одному блюду за раз.

БОЛЬШЕ БЛАГОДАРНОСТИ ГАРНИТУРЫ ДЛЯ НАСЛАЖДЕНИЯ

Хлеб с пикантной начинкой и травами
Жареный желудевый кабачок и салат из капусты
Полента с тыквенным шалфеем
Бри с клюквой и гранатом
Печенье с тыквой и чеддером
Клюквенный винный соус

Зимний салат из жареной мускатной тыквы с капустой, фарро и клюквенным соусом

Когда я был в Чикаго, я был очарован жареной мускатной тыквой, фарро и блюдом из козьего сыра в Davanti Enoteca.Я знал, что мне нужно воссоздать это дома. Этот зимний салат из жареной мускатной тыквы с капустой, фарро и клюквенной заправкой предназначен для подачи в теплом виде, и это моя идея идеального осеннего блюда - будь то гарнир на День Благодарения или простой обед сам по себе!

Курс салат, гарнир

Кухня Американская, итальянская

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Порции 4 порции

калорий 777 ккал

Для заправки из клюквы:

Разогрейте духовку до 400 ° F.
Положите ореховую тыкву и чеснок на противень с бортиком, сбрызните примерно 2 столовыми ложками оливкового масла, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте руками, чтобы равномерно покрыть кабачок. Жарьте тыкву в духовке примерно 15-20 минут или пока вилка не станет мягкой.
Пока обжаривается мускатная тыква и чеснок, поместите фарро и 4-5 стаканов холодной воды в кастрюлю, щедро приправьте кошерной солью и доведите до кипения на среднем огне.Когда фарро закипит, убавьте огонь до кипения, накройте крышкой и дайте фарру вариться до 40 минут или до тех пор, пока фарро не зацветет. Проверьте инструкции на упаковке фарро, так как некоторые фарро могут готовиться быстрее / дольше.
Когда ореховая тыква станет мягкой, выньте ее из духовки и отложите в сторону. Выдавите чеснок из кожуры в небольшую миску, разомните вилкой и отложите. Откажитесь от кожуры чеснока.
В сотейнике с глубокими стенками нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и сливочного масла на среднем или слабом огне.Как только масло растопится, добавьте лук-шалот и жареный чеснок и готовьте пару минут или пока лук-шалот не станет прозрачным. Добавьте капусту, мускатную тыкву и фарро. Приправить по вкусу солью и перцем. Снимите с огня и дайте настояться, пока будете готовить клюквенную заправку.
В небольшой миске взбейте бальзамический уксус, клюквенный сок, соль и перец. Во время взбивания медленно сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте половину заправки в теплый салат.Добавьте сыр фета.
Переложите салат в сервировочное блюдо и подавайте теплым, с дополнительной заправкой.
Обжарка кабачка и чеснока, а также приготовление фарро можно сделать заранее. Я люблю хранить приготовленный фарро в холодильнике, поэтому блюдо готовится быстрее.

Русский Салат Винегрет (Salad Vinegret) | Рецепт

Оценка 4.86 на основе 7 голосов

Русский Винегрет Салат (Салат Винегрет)

9 июня 2012 г. в Салатах Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 2 часа

Салат Винегрет (или салат «Винегрет» , как его называют по-русски) - традиционный салат русской кухни.

Изготавливается из отварных овощей (свекла, картофель и морковь), лука, квашеной капусты и соленых огурцов.

В некоторых рецептах используется горох вместо вареной фасоли, в других - вообще не используется. Но для меня настоящий винегрет - это с бобами .

Традиционно этот салат заправлен подсолнечным маслом , но его можно заменить другим маслом на свой вкус.

Состав:

1 свекла
2 моркови
1-2 картофеля
1 средний лук
квашеная капуста 10 унций
10 унций маринованных в соли огурцов
1 банка (около 15 унций) вареных бобов выбор
Подсолнечное масло
Соль по вкусу

Как приготовить, шаг за шагом:

Приготовьте ингредиенты: размер овощей варьируется, поэтому трудно сказать количество, но практическое правило: объем Количество нарезанных кубиками свеклы, моркови и картофеля должно быть примерно равным: Русский салат с винегретом (салат винегрет) Рецепт: Шаг 1
Начните с отваривания моркови, картофеля и отдельно свеклы для салата, затем дайте им остыть до комнатной температуры и очистите: Русский Салат Винегрет (Салат Винегрет) Рецепт: Шаг 2
Нарезать свеклу кубиками, добавить в глубокую миску, залить подсолнечным маслом и перемешать: Салат Русский Винегрет (Салат Винегрет) Рецепт: Св. ep 3
Добавить нарезанный лук: Русский салат из винегрета (Салат Винегрет) Рецепт: Шаг 4
Нарезанные кубиками соленые огурцы: Русский салат с винегретом (салат из винегрета) Рецепт: Шаг 5
Нарезанный кубиками картофель: Русский салат из винегрета (салат Винегрет) Рецепт: Шаг 6
И морковь: Русский Салат Винегрет (Салат Винегрет) Рецепт: Шаг 7
Если квашеная капуста слишком кислая или соленая, промойте ее холодной водой, отожмите жидкость, нарежьте квашеную капусту и добавьте в чаша: Русский салат Винегрет (Салат Винегрет) Рецепт: Шаг 8
Добавьте вареную фасоль (если вы используете консервированную - промойте ее, а затем слейте жидкость, прежде чем добавлять фасоль в чашу): Рецепт русского салата Винегрет (Салат Винегрет) : Шаг 9
Посолить по вкусу, добавить еще подсолнечного масла (при необходимости), хорошо перемешать: Русский Винегрет (Салат Винегрет) Рецепт: Шаг 10
И служить гарниром или салатом: Русский Винегрет tte Salad (Салат Винегрет)