Заправка для салата цезарь без майонеза в домашних условиях

Соус для салата Цезарь – 5 вариантов, от классического до самого простого

Соус для салата Цезарь — это то, что придает салату его неповторимый вкус, он чем-то похож на домашний майонез, но интересней и богаче. В основе заправки — вустерский соус, который придает салату пикантный рыбный привкус. Для этого же добавляются анчоусы.

Вустерский соус можно заменить  табаско, соевым соусом, бальзамическим уксусом или  столовой ложкой анчоусов. А также вместо него подойдет и устричный соус из тайской кухни.

Приготовить эту заправку в домашних условиях совсем не трудно, самое трудное, пожалуй, это раздобыть такие редкие для нашей страны ингредиенты как вустерский соус и анчоусы. Это не всегда есть у хозяйки на кухне, хотя в супермаркетах все продается.

Процесс похож на приготовление домашнего майонеза, но за счет дополнительных ингредиентов, этот соус богаче и вкуснее. Один и тот же рецепт соуса прекрасно дополняет все варианты салата – подходит и для Цезаря с курицей, и с креветками, и с чем угодно, хоть с авокадо!

На моем сайте вы также найдете несколько вариантов классического салата Цезарь и три проверенных рецепта Цезаря с курицей.

Оглавление:

Классический рецепт соуса для салата Цезарь

Соус с майонезом

Соус Цезарь с майонезом и горчицей

Заправка для салата Цезарь без анчоусов и вустерского соуса

Быстрый соус

Классический рецепт соуса для салата Цезарь

Соус для салата Цезарь можно сделать в блендере, либо с помощью обычного миксера. Я предлагаю вам простой классический рецепт этой вкуснейшей заправки, которую можно приготовить в домашних условиях. Кстати, если вы не ходите в дорогие рестораны, то попробовать такой соус сможете, лишь сделав его самостоятельно, потому что в обычных столовых и кафе, как я заметила, предпочитают не усложнять и добавляют обычный майонез. Если вы не хотите делать соус с ачоусами, то можете воспользоваться рецептами, которые приведены ниже, там есть вариант и без этой рыбки.

 Хранить соус цезарь нужно в герметично закрытой посуде в холодильнике 1-2 дня и перед тем как употребить, перемешивать.

Продукты:

• Яйцо – 2 шт.,
• Горчица – 1 ст.л.,
• Анчоусы – 2 шт.,
• Вустерский соус (можно заменить устричным) – 1 ч.л,
• Чеснок –1- 2 зубчика
• Растительное или оливковое масло – 250-300 гр.
• Лимон – половина (выжать сок)

1.     Два желтка смешиваем с  1 ст. л. горчицы, добавляем пару анчоусов, чайной ложкой вустерширского соуса, 1-2 зубчика чеснока, немного соли, 1 ч.л. сахара

2.     Взбиваем эту смесь. Затем надо в четыре-пять приемов влить масло 250 грамм масла – это стакан. Итак, вливаем где-то одну пятую стакана масла и взбиваем.

3.     Затем опять вливаем и опять взбиваем, пока не кончится все масло. К этому моменту соус загустеет.

4.    Выдавить сок половины лимона.

5. Вливаем лимонный сок в соус.

6. Опять взбиваем. Соус должен быть как густая сметана. Готово, можно заправлять салат.

А вот видеорецепт:

 

Соус с майонезом

Соус для салата цезарь можно готовить, смешав все дополнительные ингредиенты с майонезом. По вкусу почти не будет отличаться от классического варианта, а готовить быстрее.

• Майонез – 200 гр.
• Вустерширский соус – две чайных ложки
• Чеснок – 1 зубчик
• Лимон – половина (выжать сок)
• чёрный перец

1. Сначала выдавим дольку чеснока через пресс.
2. Смешаем в блендере или миксером щепотку перца, чеснок, майонез, лимонный сок и вустерский соус. Вот и все, минимум усилий!

 

 Соус Цезарь с майонезом и горчицей

Это более пикантный вариант соуса, чем предыдущий, к тому же в его состав входит тертый пармезан, что придает дополнительный вкус. Попробуйте! Учтите, что горчицу надо брать не слишком острую.

Продукты:

• Чеснок – два зубка,
  Сок лимона – две столовых ложки
• Горчица – одна чайная ложка
• Вустерский соус – одна чайная ложка
• Сыр пармезан – пятьдесят грамм
  Майонез – один ст. (250 гр)
• Соль, перец
  Анчоусы – 2-3 шт.

1.     Пару зубчиков чеснока выложить в ступку или миску, добавить щепотку соли (0,5 ч.л.), растолочь или растереть. Добавить стакан майонеза, чайную ложку вустерского соуса, две чайных ложки лимонного сока, два-три анчоуса или специальной пасты из них, чайную ложечку горчицы. Взбиваем все в однородную массу.

2.     Пармезан потереть на мелкой терке и добавить в соус, дополнив щепоткой перца. Все еще раз взбиваем и соус готов!

Заправка для салата Цезарь без анчоусов и вустерского соуса

Если вдруг вам захотелось приготовить соус цезарь, но под рукой не оказалось анчоусов и вустерского соуса, то не расстраивайтесь. И без этих довольно редких ингредиентов можно приготовить вкусную заправку для цезаря.

Продукты:

• Яйцо – 2 шт.
• Сок лимона – 2-4 ст.л.
• Оливковое масло – ½ стакана
• Сыр пармезан — 2 столовых ложки
• горчица – 2 чайных ложки
• чеснок – 2 дольки

1.     Для этого варианта соуса яйца надо отварить особым образом: проколоть иголочкой скорлупу, затем сварить в кипящей воде в течение всего одной минуты. Такие недоготовленные яйца немного охладить, разбить и выложить в чашку, добавить 2-4 столовые ложки лимонного сока, на свой вкус. Перемешать на быстрой скорости блендером или миксером.

2.     Чеснок продавить через чеснокодаву и добавить к смеси. Прмезан натереть на мелкой терке – и туда же. Капнуть две чайных ложки горчицы. Опять взбить.

3.     Затем, помаленьку начинаем вливать масло, продолжая взбивать, примерно в 4 захода. Получается вкуснейший соус без использования вустерского и пармезана.

Быстрый соус

Самый простой, но не менее вкусный вариант, при котором вам не придется ничего резать, тереть, а также покупать вустерский  соус и анчоусы. Правда, вам придется сходить в магазин и найти чесночный соус (Например, фирмы Haintz) и приправу для цезаря (она так и называется, и есть от Knorr и Kotani). Или , может, в ваших супермаркетах есть какие-то еще варианты. Далее вжух миксером – и готово.

Продукты:

• Чесночный соус – сто пятьдесят грам
• Соевый соус – одна столовая ложка
• Приправа для салата цезарь – одна пачка

Нужно просто выложить все это в миску и взбить. Соус готов, можно заправлять салат.

 

Кстати, если некогда готовить соус, даже по нашим самым простым рецептам, то можно купить уже готовый соус Цезарь от Хайнц, он наиболее натуральный.

 

Домашняя заправка для салата «Цезарь»: No Mayo

9 января 2020 г. 11 комментариев

Моя домашняя заправка для салата «Цезарь» без майонеза была создана по необходимости. (У меня закончился майонез).

Но без майонеза и яичных желтков он получается намного легче и вкуснее! Я также все время делаю заправку для салата без майонеза - посмотрите DIY Salad Dressing.

Мой любимый салат, который я закажу, - это салат Цезарь. Это один из тех салатов, которые подходят для жареной курицы из-за солености заправки.

Обычно, когда вы заказываете средний Цезарь, вы потребляете много калорий (для салата), что не является проблемой, если вы не заменяете бургер этим салатом и думаете, что поступаете добродетельно.

У этого салата нет ореола. До нынешнего момента.

Волшебство этой заправки - паста из анчоусов:

Я нашла эту коробку рядом с анчоусами и над тунцом в вашем супермаркете. Купите себе тюбик, и у вас будет ключевой ингредиент, благодаря которому эта легкая заправка по вкусу напоминает цезарь.Я считаю, что это обошлось мне примерно в 3,50 доллара и подойдет для многих-многих салатов.

Вы также можете добавить пасту из анчоусов в домашний соус для пасты, например, «Как приготовить домашний соус маринара за 20 минут», для придания глубины вкуса без какой-либо рыбной нотки. Добавьте чайную ложку вместо соли и посмотрите, как она взорвется!

Я знаю, что перед Рождеством салат Ромейн был заражен кишечной палочкой, но теперь считается, что его можно есть. Они выбросили весь салат, и, надеюсь, у нас больше не будет проблем.Я покупаю целые сердечки ромэна, грубо нарезаю их, промываю и ополаскиваю в машине для салата.

В этой заправке используется греческий йогурт вместо майонеза для придания кремообразности. Я добавил 1 столовую ложку оливкового масла, чтобы оно не было слишком плоским без жира. Оно работает!

Вы готовили домашнюю заправку «Цезарь» без майонеза? Что ты туда вкладываешь?

Зажигательная заправка для салата «Цезарь»

☆☆☆☆☆

★★★★★

5.0 из 3 отзыва

На ½ стакана

Значок для печати

Ингредиенты

1/3 стакана простого греческого обезжиренного йогурта
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 измельченный зубчик чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
2 чайные ложки Вустерширского соуса
1 чайная ложка паста из анчоусов
1 чайная ложка дижонской горчицы
½ чайной ложки молотого черного перца

Инструкции

Взбейте йогурт, лимонный сок, чеснок, оливковое масло, соус Вустершир, пасту из анчоусов, горчицу и черный перец в средней миске.Используйте сразу или храните для дальнейшего использования в холодильнике.

Пищевая ценность

Одна столовая ложка - это 26 калорий, 2,7 г жира, 0,0 г насыщенных жиров, 1,0 г углеводов, 0,8 г сахара, 1,3 г белка, 4,0 г клетчатки, 65 мг натрия, 2 зеленых, 1 синий, 1 фиолетовый Smart Point

Баллы рассчитываются Snack Girl и предоставляются только для информации. Просмотреть все Рецепты Snack Girl

Другие сообщения, которые могут вам понравиться:

---

.

Салат «Цезарь» {заправка без сырых яиц}

У нас дома проходит фаза «Цезарь». Мой 18-летний ребенок мог есть его каждый день на обед. Проблема с подлинной заправкой для салатов Цезарь состоит в том, что в ней используются сырые яичные желтки. Конечно, вы можете нянчить его или купить пастеризованные яйца, но мне также нужно делать это в довольно большом количестве, чтобы мы могли провести неделю обедов (я удваиваю этот рецепт).

Я уже много лет использую майонез вместо желтков для довольно близкой версии традиционной заправки для салата «Цезарь» , , поскольку в майонезе используются пастеризованные яйца. (Этот пост был впервые опубликован 14 января 2014 года. Этот пост содержит партнерские ссылки)

Хотя я обычно добавляю немного жареной куриной грудки для более сытного обеда, иногда я просто ем ее с анчоусами. Я держу пасту из анчоусов в тюбике в холодильнике, чтобы использовать ее в крайнем случае. Не пропускайте анчоусы в заправке, даже если вы думаете, что они вам не нравятся. Они придают приятный всплеск аромата. Я обычно не включаю гренки, но вы, конечно, можете их добавить.

В классическом салате «Цезарь» используется ромэн, но мы используем эту заправку для салата «Цезарь» практически ко всем салатам. Мне нравится, как эта повязка адаптируется. Он работает с различными диетами. Делаете Whole30 или Paleo? Исключите сыр пармезан и гренки. Низкоуглеводная или кето? Откажитесь от гренок или подавайте их вместе с остальной семьей. Пока я показываю традиционный салат «Цезарь», вы, безусловно, можете использовать больше овощей, другого белка или разнообразной зелени.

Некоторые из предметов, использованных в этом посте, доступны в моем магазине Amazon.

Заправка для салата «Цезарь» без яиц

Cynthia

Эта заправка для салата «Цезарь» приготовлена ​​без сырых яиц. Майонез используют для загустения заправки, не опасаясь сальмонеллы.

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Салат из блюд

Кухня Американская

Порций 8

Калорий 124 ккал

Инструкции

• В кухонном комбайне с лезвием смешайте первые семь ингредиентов, майонез через соль и перец.

• При работающем двигателе добавьте зубчики чеснока, примерно 30 секунд, чтобы измельчить чеснок.

• При работающем двигателе равномерной струей налейте оливковое масло до образования эмульсии.

• Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до четырех дней.

• Перемешайте ромен с заправкой по вкусу, украсьте пармезаном, гренками и филе анчоусов.

• На примерно 3/4 стакана

• Хранить в герметичном контейнере до 4 дней.

Питание

Порция: 8 гКалорий: 124 ккалУглеводы: 1 г Белки: 2 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 10 мг Натрий: 307 мг Калий: 21 мг Витамин A: 60IU Витамин C: 9 мг 9000 калорий, не содержащий 9000 калорий, 9000 калорий, не содержит 9000 калорий

На прошлой неделе я трижды приготовила заправку для салата «Цезарь». В конце концов я удвоил рецепт, чтобы нам хватило на неделю.

Ищете еще салаты и заправки?

Дрессинг Зеленая Богиня с базиликом

Дрессинг Зеленая Богиня

Салат Антипасто

Салат Антипасто

Салат Нисуаз

Салат Нисуаз, классический салат.

Классический салат «Цезарь» с 1-минутной заправкой «Блендер» не содержит сырых яиц, глютена и с низким содержанием углеводов.

.