Омар по-французски

Рецепт:  Свежего омара разрубить на порционные куски, разбить или распилить скорлупу на ногах, удалить щупальца, усы. Уложить куски омара вместе с его соком в сотейник, залить процеженным овощным отваром и сварить до готовности. Готового омара переложить на блюдо, процедить в кастрюлю весь или часть навара, в котором варился омар, вскипятить, снять с огня, положить туда куски сливочного масла, дать маслу быстро разойтись, прибавить маленькие ломтики припущенной до готовности моркови, залить этим соусом горячие куски омара.

Предыдущий рецепт Следующий рецепт